hafsahatun: Mart 2010

muhlama....

Gönderen hafsahatun | Etiketler: kahvaltılıkar, yöresel yemekler

undefined/undefined/undefined

kimisi mıhlama , kimisi kuymak , kimiside hoşmer der kendilerine...:D bunların esasında farklı şeyler olduğunu savunanlarda var aynı lezzet olduğuna inananlarda...genellikle mısır unuyla yapılsa da beyaz unlada yapanlar vardır....benim bildiğim ve bayıldığım budur,adıda "muhlama"dır....yöresel bi taddır...karadeniz bölgesinde özelliklede doğu karadenizde çok sevilir ve hemen her evde yapılır...bende ankaraya gelin geldikten sonra da yaptığım kişilerin çoğu beğendi bu lezzeti...orjinalinde bi hayli yağlı yapılır ve öyle sevilir...ama ben hem sağlık hemde ağız tadı açısından pek yağlı yapmıyorum...umarım sizde en kısa zamanda denersiniz ve afiyetle tadarsınız...

malzemeler..

5 tepeleme yemek kaşığı mısır unu

4 büyük kaşık tereyağı

1 kase ince şeritler halinde doğranmış kaşar (imkanlar ölçüsünde yöresel peynirler tavsiye edilir)

tuz

3,5 su bardağı soğuk su

yapılışı...

tereyağını eritin içine mısırununu ekleyip iyice koyu pembe olana kadar kavurun.tuzunuda ekleyin.suyunuda azar azar ekleyin.göz göz olacak..15 dk kadar da hafifçe karıştırarak pişirin.en son peynirlerini de ekleyip kendi haline bırakın .bu esnada yağı üzerine çıkacak..peynirler iyice eriyincede ocaktan alın...sıcakken servis edin..afiyet olsun...

Read Users' Comments (11)

ikramlık renkli kurabiyelerim...

Gönderen hafsahatun | Etiketler: minik ikramlıklar

undefined/undefined/undefined

bu akşam arkadaşlara çaya giderken götürdüğüm ikramlık kurabiyelerim....

ne zamandır yapmayı düşünüyodum aslında bu kurabiyeleri...görünümleri her zaman cezbetmiştir beni pastane tezgahlarında...rengarenk bir sürü kurabiye..hep yiyesim gelir...

bu akşamki ziyaretimde herzamanki normal bi çay davetinden ziyade farklı anlamlarda taşıyodu ev sahibi ablama karşı...belki bi özür,belki bi kırığın üzerini sargılamak ,belki hiç bişi olmamış gibi davranıpta kendi kırıklığımı da kendi içimde yaşamak belkide farklı bi başlangıç...bilemiyorum...

o sebepten de bu kurabiyelerimi daha bi anlamlı kılıyo benim için...

arkadaşlarım çok beğendi...beni çok şımarttılar :P ..hepsine burdan tekrar teşekkür ediyorum..

veee kutusuna gelince...günün en komik yanıydı bence...yabancı bi sitede görmüştüm böle bi kadın ev ziyaretlerine giderken yaptıklarına yine kendi kutu yapıp öle götürüyo..hatta sonra işi sadece kutu yapımına çevirmiş..:)bende o kadar olmasada sevdim bu işi..

ama o kadar hazırlıksızım ki ..evde yana yakıla kutu arıyorum....bi ara kızımın puzzle parçalarını koyduğu kutuya takıldı gözüm hemen çaktırmadan el koydum:)ama kaplıycak hiç bişi bulamıyorum -ki ben evimi bu konularda donanımlı sanardım..yanılmışım...

en son kocamaaannn bi boyner çantası buldum siyah...artık bundan sonrasını tahmin etmek zor olmaz kutuyu gördükten sonra...çok orjinal oluyo bence sizde deneyin...değişik amaçlarlada değerlendirebilirsiniz bölece kutularınızı...dikiş kutusu , bisküvi kutusu vs....

kurabiyenin tarifini daha önce burdaki kurabiye tarifimde vermiştim ....sadece kurabiyeler piştikten sonra üzerine benmari usulu erittiğim bitter çikolata sürdüm...üzerine de arzuya göre süsleyin...süsledikten sonrada buz dolabında mutlaka bi saat kadar bekletin...afiyet olsun...

Read Users' Comments (10)

karamel soslu sakızlı muhallebi...

Gönderen hafsahatun | Etiketler: sütlü tatlılar

undefined/undefined/undefined

isim tamamen uyduruktur..başka bi yerde varsa bu tarif orjinal ismini yazarsanız sevinirim..:D

sevgili lütfiyecimin evinde tattığımım muhteşem bi tad...benim dayanamadığım ikiliyi bi arada sentezlemiş..ve sonuçta muhteşem bişi çıkmış ortaya...benim gibi sütlü ve şerbetli tadları bi arada sevenler için muhteşem bi alternatif...

yapılışı..

1 paket hazır sakızlı muhallebiyi paketin üzerinde tarifte yazdığı gibi hazırlayın.dondurma kuplarına koyup soğumaya bırakın...2 adet milföy hamurunu fırına verin ve güzelce pişirin...soğumuş olan muhallebilerin üzerine milföy hamurlarını ufalayın..en son üzerine(işte can alıcı yeri burası)karamelini hazırlayın.onun içinde yarım bardak toz şekeri teflon tavada karamelize edin.içine bir paket hazır krema ekleyin.dikkat edin kremayı dökünce şeker bi anda taş gibi olur karıştırarak kısık ateşte akışkan hale getirin.karıştırarak iyice pişirin..en son servis edeceniz zaman karameli ekleyin..afiyet olsuunnn....

Read Users' Comments (3)

karnıyarık böreği...

Gönderen hafsahatun | Etiketler: hamur işleri

undefined/undefined/undefined

sevgili lütfiyecimin tarifi...ellerine sağlık canım...tadı hala damağımda..

malzemeler...

4 yufka
1 baş soğan, rendelenmiş
400 gr kıyma
4 adet domates, küçük küçük doğranmış
4 adet çarliston biber, doğranmış
yarım demet maydanoz, ince ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

üzeri için de 1 yumurta sarısı...

yapılışı...

rendelenmiş bir baş soğanı, 400 gr kıymayı, 4 adet doğranmış domatesi, 4 adet doğranmış çarliston biberi,yarım demet kıyılmış maydanozu, 1 tatlı kaşığı tuzu ve1 tatlı kaşığı karabiberi çiğ olarak karıştırın.
4 adet yufkayı üstüste koyup sekize bölün. her bir üçgenin geniş kısmına harçtan bolca koyun(pişince harç azalıyor). sigara böreği gibi sarın. böreklerin uç kısmına suyla ıslatılmış fırça sürüp yapıştırın.
hepsini yağlanmış tepsiye dizin. üzerlerine yumurta sarısı sürün.
böreklerin ortasına bıçak yardımıyla bir çizgi çizin ve karnıyarık şeklinde açın. üzerine verev doğranmış domates ve carliston ile süsleyin.
200C fırında böreklerin üzerleri kızarana kadar pişirin. afiyet olsuunn....

Read Users' Comments (2)

avcı böreği...

Gönderen hafsahatun | Etiketler: hamur işleri

undefined/undefined/undefined

kendisi mutfağımızdaki yerini aldıktan sonra kısa sürede bütün aile fertlerinin sevgisini ve ilgisini kazanan bir börek...eşim tam bi börek gurmesidir onun bile listeside ıspanaklı börekten sonra ikinci sıraya yerleşmeyi başarmış bulunuyor kendileri...bu kadar övdükten sonra lafı daha fazla uztmadan tarifi vereyimde sizde afiyetle tadın...

malzemeler...(18 adet börek için)

200 gr kıyma

1.5 su bardağı yeşil mercimek

bir büyük baş soğan

6 adet yufka

4 yumurta akı

galeta unu

iri dövülmüş ceviz

tuz

pulbiber

yarım su bardağı sıvıyağ

2 kaşık tereyağı

yarım su bardağı süt

yapılışı..

yeşil mercimekleri düdüklüde 20 dk haşlayın.kapağını açtıktan sonra süzdürün fakat biraz ıslak bırakabilirsiniz arzuya göre..ben süzerken hafif yaş bırakıyorum içi haha yumuşak olsun diye.

soğanı yemeklik doğrayın.tencereye tereyağını alıp eritin üzerine soğanı ekleyip kavurun.sonra kıymayıda ekleyip güzelce kavurun.en son mercimeği ve cevizide ekleyip bi güzel daha kavurun...tuzunu biberini ekleyip ocağın altını kapatın.

bir yufkayı masanın üzerine yayın.sütü sıvı yağı ve iki yumurtanın beyazını bi kapta güzelce çırpın.birinci yufkanın üzerine bu sıvı karışımı sürün.ikinci yufkayı üzerine kapatın.üst üstteki iki yufkayı 6 eşit parçaya bölün.geniş kısımlarına iç harçtan bolca koyup kapatın.diğer yufkalarada aynı işlemi uygulayın..geri kalan 2 yumurta akınıda güzelce çırpın.oval iki tabağa birine yumurta aklarını birinede galeta ununu koyun.börekleri önce yumurta akına sonrada galeta ununa bulayın..yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin güzelce pembeleşene kadar pişirin...afiyet olsunn....

Read Users' Comments (0)

antalya yolcusu kalmasııınnn.....

Gönderen hafsahatun |

undefined/undefined/undefined

daha afyon seyahatinmizin yorgunluğu geçmeden,henüz valizler yeni yerine kaldırılmışken pazar günü antalyaya gideceğimizi öğrenmiş bulunuyorum...
eşimin iş gezisi...bende evde yalnız kalamadığımdan ve meleğin de havuzu çok sevmesini bahane ederek bizde eşimle beraber gidiyoruz....
ben ki tatilin adını duyduğumda 15 gün öncesinden valiz hazırlamaya başlardım...şimdi aman kızın mamasıdır,meleğin tokalarıdır yok biberon fırçasıdır derken tatil için bile olsa bunları düşünmek hazırlamak beni acayip stere sokuyo...
hoş gidene kadar ...otelden içeri girdim mi hepsi unutuluyo iyikide gelmişim diyorum ama daha geri dönüş yolunda tekrar başlıyo stresim..
işin daha sıkıcı olanı c.tesi günü çok sevdiğim arkadaşlarımla iki ayrı programım var ama bu gidişle onlara bile gidebilecekmiyim bilmiyoum...çünkü bi kaç eksiğim var ve bunları anca c.tesi günü halledebilirim...
ve hatta eşimle taaaa 3 hafta öncesinden eve bi kaç eşya alacaktık geçen hafta bursaya gitti bu haftada yokuz yani yine kaldılar...
anlıycanız çok işim var halletmem gereken ve buna karşılıkta çok az zamanım var....
(tembellikte cabası...)
bloguma ne zamandır gezi bölümü eklemek istiyodum artık gelincede elimdeki hazır meteryallerle sizlerle buluşmak ümidiyle..allaha emanet oluunn...

(neyse gidince inşalah bi organizasyon ayarladım bi arkadaşla buluşacam...bu yüzden çok mutluyum...burdan da ona sevgilerimi gönderiyorum..mcxxx...)

Read Users' Comments (2)

havuçlu kek...

Gönderen hafsahatun | Etiketler: kekler

undefined/undefined/undefined

yemek yemeyen kızımın bile kısa zamanda favorisi olan havuçlu kekimiz...son zamanlarda kızımla beraber sebzeli kekleri pek bi sever olduk zaten...

bu keki ilk yapacağım zaman çok duymuştum fakat elimde hiç yazılı tarif yoktu...biraz doğaçlama oldu...ama ne yalan söyliyim pek çok tarifle yapılanlardan daha güzel oluyo..en son yaptığımda oturup hepsini ölçtüm siteye koyabilmek için...

umarım dener ve beğenirsiniz....

malzemeler:

2 büyük boy yumurta

1.5 su bardağı şeker

3/4 su bardağı süt

3/4 su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 orta boy rendelenmiş havuç

yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi

1 çay kaşığı tarçın

alabildiği kadar un

yapılışı:

şekerle yumurtayı güzelce çırpın.yağ ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin.havucunu ceviz ve tarçınını ekleyip tahta kaşıkla karıştırmaya devam edin.en son ununu ve kabartma tozunuda ekleyin.çok cıvık ve ya çok katı olmasın.yağlayıp unladığınız kalıba bışaltıp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin...afiyet olsun...

Read Users' Comments (7)